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2018-08-15 03:23 来源:中国涪陵网

  伍堡社区:

  那时我才认识汉服,觉得我们应该把这么美好的传统文化保留、传承下来。但实际上,贸易战很少有变成好事的时候,一点也不容易赢尤其是你根本不知道自己在做什么的时候。

有的诗句写得很好,但多了,使读者感到意象单调,禁不得反复咏叹。从而导致沙特空军中尽管不乏精英,但整体战力始终难有长进。

  顺境逆境看胸襟,大事难事看担当。  富宁县林业局局长何跃峰介绍,县里林业“生态补偿脱贫一批”工作采取了五项措施。

  商务部今早发布了针对美国进口钢铁和铝产品232措施的中止减让产品清单并征求公众意见,拟对自美进口部分产品加征关税,以平衡因美国对进口钢铁和铝产品加征关税给中方利益造成的损失。对于好坏我们仍无法确定,现在人类只能竭尽所能,确保其未来发展对人类和环境有利,人类别无选择。

中国与全球化智库高级研究员何伟文25日对《环球时报》记者表示,除农产品外,汽车、能源领域也是中国可以考虑回击的领域,尤其是天然气。

  中国商务部随后发起对美关税报复措施,拟对自美进口部分产品加征关税,涉及美对华约30亿美元出口。

  法律顾问:展曙光律师()展曙光,北京市鑫诺律师事务所律师、注册企业法律顾问。中方愿同喀方一道,深化两国合作,增强中喀关系战略性,推动中喀关系迈向更高水平,为两国人民带来更多福祉。

  3月5日,习近平在参加内蒙古代表团审议时强调。

  请选择期数《凤凰大参考》第1期:中国如何战胜日本?《凤凰大参考》第2期:美国之音对华广播72载:解密那道“永不消逝的电波”《凤凰大参考》第3期:告诉你一个最真实的普京《凤凰大参考》第4期:印度总理的中国难题《凤凰大参考》第5期:习:中国首位“全球领袖”《凤凰大参考》第6期:起底“泛民金主”黎智英《凤凰大参考》第7期:金正恩“失踪”,朝鲜会乱吗?《凤凰大参考》第8期:中国人为什么不关心埃博拉?《凤凰大参考》第9期:美国大选,中国躺枪《凤凰大参考》第10期:德国如何对付谷歌?《凤凰大参考》第11期:日中关系有那么差吗?《凤凰大参考》第12期:美国为何炒作中国“战争行为”?《凤凰大参考》第13期:朝鲜“脱北者”的悲惨逃亡路《凤凰大参考》第14期:昂山素季为中国人做了什么《凤凰大参考》第15期:黑人之死引发美国大规模抗命运动《凤凰大参考》第16期:日本真的承认了战时强征慰安妇?《凤凰大参考》第17期:审判金正恩:神话还是现实?《凤凰大参考》第18期:美国古巴走近是谁向谁靠拢?《凤凰大参考》第19期:一个中国女生的印度感悟《凤凰大参考》第20期:以色列强大的三个秘密《凤凰大参考》第21期:林达:我是查理我也是我自己(一)《凤凰大参考》第22期:林达:我是查理我也是我自己(二)《凤凰大参考》第23期:林达:我是查理我也是我自己(三)《凤凰大参考》第24期:东方世界进入新强人时代《凤凰大参考》第25期:哈萨克斯坦:绝不蒙住女人脸的国家《凤凰大参考》第26期:欧盟为何恐惧中非越走越近《凤凰大参考》第27期:世界紧盯中国反腐《凤凰大参考》第28期:法国依旧伟大的奥秘《凤凰大参考》第29期:外媒:中美竞争有了新看点《凤凰大参考》第30期:李光耀:西方认识中国的领路人《凤凰大参考》第31期:解密驻华外交官的私生活《凤凰大参考》第32期:中国不可能崩溃的五大理由《凤凰大参考》第33期:一个年轻外交官的也门日记《凤凰大参考》第34期:社交媒体上的中西竞争《凤凰大参考》第35期:三招让中国外交更性感《凤凰大参考》第36期:韩国人为何正眼看中国了《凤凰大参考》第37期:中美关系是“一国两制”?duang!《凤凰大参考》第38期:筹建亚投行:中国从此不做冤大头《凤凰大参考》第39期:中国股市:更大傻瓜的坚强理由《凤凰大参考》第40期:习近平的领导力从何而来《凤凰大参考》第41期:从瓜港看中国全球工程战略《凤凰大参考》第42期:希特勒:德意志民族的头号爱国贼《凤凰大参考》第43期:独家对话斯帝格利茨:中国参与全球治理打出好牌《凤凰大参考》第44期:红场,阅的不止是兵《凤凰大参考》第45期:福山:缺乏法制框架的民主是灾难《凤凰大参考》第46期:林达看古巴:老少都盼着和美国重逢《凤凰大参考》第47期:100位专家眼里的一带一路《凤凰大参考》第48期:林达看古巴:本该活得精致又富有《凤凰大参考》第49期:林达看古巴:终将告别革命之苦《凤凰大参考》第50期:2015香会观察:中国吵架准备没用上《凤凰大参考》第51期:2015香会观察(二):中美十年交手谁也没事示弱《凤凰大参考》第52期:昂山素季为何如此吸引中国人《凤凰大参考》第53期:中国孕妇还敢赴美生子吗《凤凰大参考》第54期:世界眼中的拜金中国《凤凰大参考》第55期:亚投行:为中国资本避风险《凤凰大参考》第56期:拥抱印度,但巴国是唯一《凤凰大参考》第57期:北京阅兵式酝酿三件大事历史的车轮虽然是前进的,但风水轮流转,传统文化有它存在的意义。

  尽管到2008年美国认为沙特的F15机队素质有所提升,但也正是在2008年的红旗军演中,美国发现了沙特F15S战机及驾驶员存在重要问题:沙特飞行员必须依靠AN/AAQ-13/14蓝盾吊舱才能完成需要的任务剖面,而且F15S的压制敌防空系统的能力有限,即使面对陈旧的萨姆6导弹的模拟攻击也束手无策。

  从小时候就喜欢旧体诗词,受到很深的熏陶,常常沉醉于古典诗词所蕴含的真善美之中,因此,我对真善美的对立面,假丑恶就很敏感,对于暴力、无来由的杀戮就很厌恶,因而,我觉得关注假丑恶与喜爱真善美并不矛盾,有比较才有鉴别,见过假丑恶,特别是见过以真善美面貌出现的假丑恶才能的真善美有深刻的认识和理解。

  英方对回归后的香港没有主权,没有治权,也没有监督权。特朗普长期执着于减少贸易逆差,所以外界都以为他会学习一些世界贸易如何运转的知识,或至少找两个了解这一问题的帮手。

  

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我帮你点了两桌世界No.4的法餐,你要约谁?

2018-08-15 08:34:00 toutiao.com 分享
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党的十八以来,习近平多次对中央政治局同志提出发挥示范带头作用作表率。

  

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  你去过南法吗?在风景如画、四季如春的地中海沿岸,那里有五颜六色的新鲜蔬果,有蓝色的天空,和蓝色的海洋……今天,寻找一片纯净的蓝色,似乎越来越难?

  别担心,你们还有热爱生活的吃货水水,帮你在春天里寻找另一片蔚蓝,以及色彩斑斓的美味佳肴。今天我发现了一家店,不仅是蓝色的,还有个很棒的名字:AZUR。

  AZUR是一家法餐厅,位于北京香格里拉饭店,略微避开了人流汹涌的拥堵地段,在这里感受一下南法风情,绝对没人打扰你。值得说一下,AZUR在法语中就是“蓝色”的意思,这家店的设计也充满了蓝色元素,非常舒适。

  生活的本质在于发现美好,以及寻找美味佳肴。在攀比风盛行的北京法餐界,AZUR算是某种卓尔不群的存在,等待着食客的发现。值得一提的是,AZUR由米其林星级大厨Mauro Colagreco主理,他的本店Mirazur名列法餐圈世界前四,开在风景如画、远离喧嚣地带的南法芒通,值得让你专程前往。

这样一家卓尔不群、小而精致的法餐厅,会有什么样的出品呢?废话不多说,上菜~

  友情提示:文末有福利

  Canapés

  餐前小吃

  AZUR的餐前小吃非常精致,泡芙和脆饼搭配起泡奶油柠檬酱,以及似有若无、完全不抢味道的南法香料,以一股春天的清新味提点你的味觉。

来两张特写,自然而精致的餐前小点。

  与餐前小点一起上的面包,是法国Mirazur的特色,以清新的柑橘味征服了不少食客的舌。它的配方是Mauro祖母的家传秘宝,没有名字,搭配佐入柠檬汁和青柠碎的黄油,味道恰到好处。简简单单的一块面包,还搭配了一首聂鲁达的诗,非常小文青~

  Apéritif

  前菜

  Green peas, Tangerine

  青豆,桔子

  这道菜的名字非常朴素,“青豆和桔子”,还搭配了可食用的花草。Mauro是新法餐运动的代表人物,主张使用简单、自然而精致的食材,舍弃油腻和复杂的调味,用灵感和随心所欲的态度让法餐返璞归真。

  随手舀起一勺,让春天的气息弥漫在你的感官之中。这种简洁优雅、轻松无压力的食物氛围,在一般法餐厅中是很少见的。

  Beef carpaccio with wild herbs and flowers

  鲜嫩牛肉配野生香草及食用花

  Carpaccio,意式薄切生牛肉,出现在法餐厅之中是不是很特别?这和Mauro的烹饪理念有关。他坚信,食物之间是没有国界与壁垒的,这道Carpaccio是意式料理的驱壳,法式料理的手法,他还借鉴了中式庭院的审美情趣——你自己看,像不像春天的荷塘?

换个角度看一看,这道菜真的相当精美。

  Entrée

  主菜

  Black monkfish flavoured with lemon,

  rice cream with truffle scent

  黑安康鱼配柠檬及松露奶油米汁

  安康鱼,或者写成“鮟鱇”,日本料理中常见的鱼类。它来自深海,其貌不扬,但是肉质非常鲜嫩。这道菜是经典的法式做法——雪白色的奶油米汁,搭配柠檬的清香,柔滑香浓而不腻口,再刨上黑松露碎屑作为点睛。

  “新法餐”究竟是什么定义,这个我们很难说明白,然而可以确定的是,新法餐的烹饪是做减法的,不做过多繁复的修饰,反而追求自然和清淡的口味。

  Angus beef flank steak,

  potatoes cooked with orange

  安格斯牛腩排配焗马铃薯及香橙

  这次是Mauro为我们准备的赏味套餐(Menu Dégustation),所以我们有幸尝到了两道主菜~ 安格斯侧腹牛排,高温瞬间炙烤成五成熟,撒少许海盐作为调味;搭配马铃薯和焦糖化的香橙酱,整体味道把握得非常好,既不会有脂肪的油腻,也不会有抢走牛肉味的过度甜蜜。说实话,作为肉食动物,我真的很想学学这个酱汁怎么做,以后自己煎牛排……

  Dessert

  甜点

  Lemon tart and sorbetto

  柠檬塔和雪葩

  这次AZUR的春季菜单主打柠檬和柑橘,甜点自然也是水果们唱主角。这个柠檬塔很特别,它被做成了类似冰淇淋的口感,搭配略微炙烤过的蛋黄酱,以及酸酸的柠檬雪葩,完美地味一次南法赏味之旅画下句号。

  Mignardise

  餐后小点

玛德琳蛋糕,烤棉花糖,太妃糖,芝麻脆饼,略有一番童趣。

  最后再来一杯咖啡

  这种水晶一般的糖,是北京香格里拉饭店的独特技法,非常漂亮。如果带女神来用餐,别忘了帮她点一杯咖啡~

  《时尚先生Esquire》专访

  米其林星级大厨Mauro Colagreco

Q:AZUR是一间什么样的餐厅?为何选择和北京香格里拉合作?

  A:当我们来看这个地方的时候,我对这里的装潢很满意,我立马就想开一家AZUR了。这将会是一家在中国数一数二的法式餐厅,我们一看到这个地方就决定要这么做了。这里是北京,世界一流的国际化大都会,而且我们将和著名的香格里拉集团合作,他们对饮食和服务有着极高的标准,与我们一拍即合。我们和酒店有很好的沟通渠道,也得到了许多不错的反馈。

  Q:您的烹饪哲学是?

  A:对我来说,我希望能尽最大努力来保留食材的原味。我的工作就是找到质量最好的食材,并将这些食材以最好的形式呈现给顾客,这也是尊敬食材的一种方式。我认为对厨师而言,最重要的就是热情,厨艺固然重要,但仅仅是厨艺高超,对我来说太无趣了。一个厨师的热情以及能够让顾客留下印象,对我来说是最重要的。我的哲学理念就是要找到最好的食材,如今要做到这点其实是很不容易的。

Q:AZUR会使用当地食材吗?

  A:AZUR大部分用的都是当地食材。肉类来自澳洲,有些特殊食材来自其他国家,但蔬菜、海鲜都来自国内,我们一直在尝试充分利用当地食材。对我们而言最重要的还是食材的品质,如果品质非常高,我们就会使用当地的食材。

  Q:您对北京以及北京当地食材的感觉?

  A:北京是世界上最重要的大都市之一,对我来说非常特别。这里有许多美味的餐厅,也有许多好品味的顾客,他们非常珍惜美味的食物,对西餐的接受度也越来越高,每年来我都感受到了很多变化。这是我对这座城市的感觉。

  说到北京的市场,能在这里找到许多优质的食材,来自当地和全世界的,这真的是惊喜。食材是我的烹饪秘诀,上次我去了北京的三源里菜市场,哪里有许多新鲜、高品质的鱼,还有来自中国南北各地的蘑菇,各不相同、风味迥异,我很喜欢。

  一开始,我以为在这里开餐厅会很难。我个人更喜欢使用当地的食材,而不是使用那些跨越了几万公里、坐着飞机来的食材,北京的市场打消了我的顾虑。

Q:您对中国的食物有什么印象?

  A:中国的食物非常精致。一般来说,国外(例如法国)的中餐厅档次不是特别高,出品的食物也不是特别好,来中国之前,我对中餐真正的了解不太多。2010年我第一次来中国,那是一次充满惊喜的旅程,我首次感受到了中国菜的博大精深。

  对我来说,中国食物的质感令人印象深刻,有些嘎嘣脆,有些又细腻软糯。一开始我很不理解,为何要将这么多不同的质感融入到菜品里面?我记得在中国有一种汤,我不知道它的中文名,融合了十多种不同的质地。品尝过后,我就只能惊叹地说出了“WOW”了。

  几个月之后,我再次来到中国,我慢慢理解了:质感对于食物而言是至关重要的,不仅是对中餐,所有种类的食物都一样。之后,我开始在自己的餐厅尝试不同的食物质感。确切地说,中餐对我的烹饪提供了很多的灵感,我也会运用一些中餐的烹饪技术和食材,比如从北京烤鸭、炒面中取得一些借鉴,这是一种非常古老的烹饪技术。传统的技法很重要,我也会在每次烹饪中尝试对食物做出更好的加工和改进。

Q:灵感对厨师来说有多重要?

  A:那太重要了。但你要知道,灵感并非源自单一的渠道。就我个人而言,我的灵感来自于大自然、我的回忆以及旅行中所体验的不同文化。我也很喜欢油画,虽然我没有时间去创作很多作品,但我真的很爱画画。

  我也会把绘画灵感投入到我的厨房里。我认为一道佳肴的色彩非常重要,有时候,相同色系的不同食材可以搭配出很好看的菜式。我曾经专门去研究食谱中关于“色彩”的学问,有白色、黄色、绿色,简直太棒了。几年前,我在自己的餐厅里推广了“色彩搭配菜单”。里面有白、红、黄、绿、棕等不同颜色。有一道菜是纯白的,还有一道菜都是红色的。如果有七道菜的话,就能搭配出彩虹了。

  Q:您是新法餐运动的代表人物,今天的菜式也和传统法餐有明显的区别。您如何看待传统和新派之间的理念碰撞?

  A:我很喜欢传统食物,我也很爱去传统法餐厅。但是,我能做出不同于传统法餐的佳肴,基于我个人的创意。这应该能算是一种艺术吧,因为这代表了我对一道食物、一个地方、一种文化的看法。对于任何文化而言,保留其传统菜式是非常重要的,但对我而言,传统其实是一种创新——今天在我们眼里是“传统”的食物,放到一百年前,或许就是一种创新,而我们应该将这种精神承前启后,不断地发扬下去。所以我认为,传统法餐和新派法餐,说到底其实是没区别的,不同的餐厅之所以有差别,是因为厨师的看法不同。

Q:现在有很多中国人想学法式料理。你对他们有什么建议吗?

  A:法式料理对于想学厨艺的人来说十分重要,因为它是所有西方料理的基础。我认为学好法式料理最好的办法,就是去法式餐厅工作或者上课学习,这也是最快捷、便利的方法。或者,你可以选择多看法式料理的书籍。接着,就是去法国旅行,尝尝当地的正宗美食。像我在中国就走遍了很多地方,也尝了很多不同的食物。其实法国和中国一样,不同地区也有不同的食物,有地中海菜肴、勃艮第料理、阿尔萨斯风味等等,各地菜肴各有特色,但也有相通之处,这和中国的情况其实是一样的,就像中国人吃鸭子也有很多不同的吃法。

  现在在中国大陆、香港、台湾都有很棒的法餐厅,但是能够去法国体验一下的话,那是最好不过了,这样你能够体验很多不同的事物。我在旅行的时候,很喜欢去逛当地的市场,这也是理解别国文化的一种方法。

  Q:一般来说,人们会觉得中餐和法餐之间的壁垒很高,但是您很好地结合了两者,在AZUR餐厅中也不存在这种明显的边界。您可以解释一下这种想法吗?

  A:我经常说,食物会缩短所有的距离,打破所有的边界。例如,我在法国有一家餐厅,距离意大利边界只有15米,一边是意大利菜的文化,一边是法国菜的文化,中间是我的餐厅,而我又是阿根廷人。我会去意大利市场、法国市场;有时候我会用中国的烹饪方法,有时候也会用阿根廷的方法处理当地食材。因此可以说,我一直在跨越食物的边界;最终,在我的厨房里,边界消失了。

  对我来说,边界并不存在,食物能够连结不同文化。当你在世界各地旅游的时候,你能在不同的国家中发现来自家乡的印记,比方说,如果你去秘鲁,你可能会发现许多来自中国的痕迹。19世纪初,秘鲁曾经有大批的中国移民,现在你去当地还能吃到不少中国食物,就连秘鲁当地菜色中也有一些中国元素,比如炒饭,比如海参,能在地球另一端吃到家乡味的感觉一定很棒吧?所以,文化是不分国界的,饮食也一样,世界各地的人都喜欢和朋友、家人聚餐,特别是过节的时候,这都是不分国界的。

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